4月26日，我們開啟了【2019歐米奇全球考察第三站——新加坡】的考察之旅！

本次新加坡站的考察，歐米奇研究院的老師們主要以體驗(yàn)獅城飲食文化；發(fā)掘潮流名店的運(yùn)營秘訣；考察烘焙名校先進(jìn)育人經(jīng)驗(yàn)；并在街頭巷尾感受最地道的本土風(fēng)味...跟隨大師足跡，將新加坡西點(diǎn)文化中優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)和方法引入歐米奇。

至此，2019歐米奇全球考察第三站——新加坡的考察行程正式畫上句號(hào)，歐米奇老師們現(xiàn)已回到國內(nèi)投入緊張的研發(fā)工作中~~

新加坡是一個(gè)美食天堂！城市與花園的巧妙結(jié)合，歷史與現(xiàn)代的融洽共生，合力造就了它的多元文化和無限魅力。

“吃”本就是新加坡人的一大樂趣。多元的文化和豐富的歷史使新加坡?lián)碛辛俗阋则湴恋拿朗?。來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化，在這個(gè)亞洲美食的大熔爐里火熱碰撞、各顯所長，最終讓美食成為了新加坡的另一張名片！

當(dāng)然，新加坡也有它純粹土生土長的食材，這就是由長住馬來西亞、新加坡的華僑，融合中國菜與馬來菜所發(fā)展出來的混合體，也稱為娘惹（Nyonya）。

現(xiàn)如今，娘惹更是成為了一種代表新加坡的飲食文化，喜食西點(diǎn)甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，比如由斑斕葉、椰漿、香蘭葉、糯米等制成的娘惹糕。

面包新語BreadTalk圍繞年輕群體的定位，店內(nèi)設(shè)計(jì)以大理石、原木和玻璃3種元素為主，打造現(xiàn)代時(shí)尚的藝術(shù)空間，同時(shí)，采用大面玻璃透視后臺(tái)烹調(diào)作業(yè)，讓顧客清晰地看到面包制作的整個(gè)過程，也使得購物體驗(yàn)多了些娛樂色彩。

面包新語BreadTalk為每一款產(chǎn)品都賦予：新奇的名稱+誘人的簡介，讓顧客不僅會(huì)欣賞這些面包，還能“讀”懂這些面包，Bread就這樣開始與顧客“Talk”起來了~

在與BreadTalk烘焙大師的交流中，我們解開了面包新語BreadTalk備受消費(fèi)者追捧的秘密：

面包新語BreadTalk的運(yùn)營秘訣現(xiàn)已被歐米奇的老師們完整記錄，并帶回國內(nèi)仔細(xì)研究，豐富歐米奇教學(xué)大綱的同時(shí)，也可以為有創(chuàng)業(yè)需求的歐米奇學(xué)子定制出科學(xué)完善的創(chuàng)業(yè)營銷模板。

好的味道，是需要時(shí)間去沉淀的！談起新加坡烘焙界，就不得不提——FIREBAKE！

它是一家傳統(tǒng)的意大利面包店，以香料和果木為燃料，在石窯爐明火中，將二十年傳承酵種烘烤出新加坡乃至全球獨(dú)一無二的味道。

味覺啊，始終是人們鄉(xiāng)愁中最重要的一部分！無論出走多遠(yuǎn)，抹不掉的，一直是記憶里最傳統(tǒng)的味道！

FIREBAKE店主兼面包師Chef Tino曾供職于米其林三星餐廳，他生長在餐飲世家，其父是瑞士米其林級(jí)的廚師，外公是精品面包烘焙師，Chef Tino從小就和炭火燒煮的美食密切相關(guān)。

Chef Tino認(rèn)為，在FIREBAKE使用古法制作面包非常有滿足感，這樣做不但能夠品嘗天然食材的原味，也讓經(jīng)典美食披上歷史厚度，給食客們帶來獨(dú)一無二的法式享受。

他說：“我們希望能打造體驗(yàn)式的用餐過程，讓面包以不同形式上桌，鼓勵(lì)賓客通過各種食物來更了解面包?！?/strong>

考察團(tuán)老師們不僅品嘗了店內(nèi)的風(fēng)味產(chǎn)品，還對(duì)店里的陳設(shè)、香料、工藝，尤其是傳承了20年的酵種等都進(jìn)行了詳細(xì)記錄，為后期將意式傳統(tǒng)風(fēng)味“搬”來國內(nèi)提供了可能。

職人之心融于口，職人之術(shù)出于手！

在新加坡香陽環(huán)球廚師學(xué)院的考察中，老師們發(fā)現(xiàn)，學(xué)院學(xué)生竟來自25個(gè)國家和地區(qū)之多，有北美、南美、澳洲、歐洲、亞太和東盟等等。學(xué)院同時(shí)囊括了亞洲與西方菜系，采用實(shí)踐為主理論為輔的教學(xué)模式，每周每人還會(huì)有相應(yīng)的餐廳實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

香陽環(huán)球廚師學(xué)院有著完善的在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)，學(xué)員可在系統(tǒng)上對(duì)要學(xué)的新品進(jìn)行預(yù)習(xí)和鞏固，對(duì)存在學(xué)習(xí)疑問的產(chǎn)品，老師也會(huì)根據(jù)學(xué)生的提問和反饋給予相應(yīng)的輔導(dǎo)。

歐米奇也將借鑒香陽環(huán)球廚師學(xué)院的的先進(jìn)模式，針對(duì)現(xiàn)有的學(xué)習(xí)系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)優(yōu)化，惠及學(xué)子!

此次受邀考察，老師們主要對(duì)學(xué)院的學(xué)習(xí)環(huán)境、機(jī)器設(shè)備、在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)的升級(jí)方向、辦學(xué)特色及運(yùn)營模式進(jìn)行了深入的研究，并與校方進(jìn)行了游學(xué)方面的溝通，目前雙方已達(dá)成初步共識(shí)!

在本次新加坡站的考察中，歐米奇的老師們拒絕走馬觀花，不放過任何一個(gè)與美食接觸的機(jī)會(huì)，共走訪了近20家甜品店，研究其特色產(chǎn)品和配方，并帶回了多款產(chǎn)品進(jìn)行完善升級(jí)，這些產(chǎn)品最終將會(huì)被載入教學(xué)大綱，并教授給歐米奇學(xué)子。

具體是哪幾款產(chǎn)品呢？我們先賣個(gè)關(guān)子，大家可以保持關(guān)注，一起期待吧~~