現(xiàn)在

很多小伙伴都有開一家烘焙店的夢想

那怎么能讓自己的小店人氣滿滿呢

怎樣快速掌握經(jīng)營之道？

今天

小奇為大家總結(jié)了

歐米奇成功創(chuàng)業(yè)學(xué)子的開店技巧

讓想開店的學(xué)弟學(xué)妹們

在烘焙這條路上少走彎路呦！

開店之前，你要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況，把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢和消費特點，在大環(huán)境、大方向上不要出大的差錯。

要對選定的地方進行人口流動測試、消費習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析，如此，才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營風(fēng)格，鎖定消費層次和經(jīng)營種類，所以做好市場調(diào)研是開店的前提。

好的選址等于成功的一半，你覺得呢？我們在選址時，建議選擇有潛力的地段開店，附近有中大型機構(gòu)、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店。

  一般來說，成功的選址離不開這四個方面：

(1)該位置不久的將來會由冷變熱;

(2)靠近學(xué)校、商場、大單位和大型機構(gòu)的街道一邊;

(3)未來人口必然增加;

(4)附近有經(jīng)營方向相輔相成的店鋪做鄰居。 

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。

好的裝修和空間設(shè)計能吸引顧客主動進店，店內(nèi)光線一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會關(guān)心價格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)，門臉設(shè)計能有效吸引顧客，裝修不需要太奢華。

產(chǎn)品價格和成本是你開烘焙店能否持續(xù)經(jīng)營下去的根本。烘焙行業(yè)的開店定位一般分為高端消費和大眾消費，而這兩種消費群體，直接決定了產(chǎn)品原材料的選擇。烘焙店的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員和操作時間、烘焙產(chǎn)量決定了你的產(chǎn)出數(shù)量及產(chǎn)品售價。當(dāng)然，如果純粹烘焙娛樂的那就不用考慮以上提到的價格了。

在烘焙生意中，之前我們總是說，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。但現(xiàn)在早已不同以往，歐包、軟歐越來越多的被大家熟悉接受，其利潤空間也在不斷擴大，當(dāng)然，前提是你得做出好產(chǎn)品！

在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，很多面包的銷量就高于蛋糕。由此可以看出，地區(qū)不同，定位不同，產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同，反之，目標(biāo)客戶不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會有明顯的差異。

對于烘焙店來說，一次高消費并不是服務(wù)的最終目的，烘焙店提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是希望能夠有固定的客戶，回頭客的增加是烘焙店長期盈利的保證，所以，做好客戶關(guān)懷是非常有必要的。每個進店的客戶印象，以及客戶的消費特點和口味習(xí)慣，對于客戶來講是一個非常好的體驗式消費。

只要做好了以上幾點，就會讓你少走很多彎路，經(jīng)營好一家烘焙店，我們都在背后支持你呦~