先做個(gè)小調(diào)查，你吃過(guò)蛋黃酥、雪花酥、星空巧克力、臟臟包、芝士爆漿蛋糕、慕斯沙皮狗嗎？相信50%以上的小伙伴都吃過(guò)這些網(wǎng)紅甜品。

近幾年，西點(diǎn)市場(chǎng)可謂是紅紅火火，帶火了不少單品更讓很多店鋪賺的盆滿缽滿。所以，不少朋友萌生了學(xué)習(xí)西點(diǎn)的念頭。

根據(jù)調(diào)研，學(xué)西點(diǎn)主要有兩種渠道，一種是進(jìn)入正規(guī)的西點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，另一種就是我們所說(shuō)的“土辦法”，應(yīng)聘到店里去當(dāng)學(xué)徒。那么想真正學(xué)到技術(shù)，哪一種方法更靠譜呢？

無(wú)疑是進(jìn)入學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)更靠譜，理由如下：

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很多朋友單純的認(rèn)為到了店鋪?zhàn)约壕湍苤苯由鲜至?，其?shí)到店里當(dāng)學(xué)徒，你就是被雇傭的，時(shí)間不能自由掌控，老板或者師傅會(huì)安排你各種雜事，可能到店一個(gè)月都沒(méi)碰過(guò)幾次設(shè)備，浪費(fèi)了大量時(shí)間卻沒(méi)有收獲。

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在店里，你和師傅其實(shí)也是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，有句老話是這樣說(shuō)的“教會(huì)徒弟餓死師傅”，師傅不可能全心全意教會(huì)你技術(shù)等著你搶他的飯碗。你覺(jué)得對(duì)嗎？

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店里就是營(yíng)業(yè)為主要目的，你一次做的不到位還能被原諒，兩次三次不到位可能會(huì)面臨罰款或者辭退，沒(méi)有機(jī)會(huì)讓你多多鍛煉和摸索，現(xiàn)實(shí)是很殘酷的。

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現(xiàn)在有些店里為了節(jié)約時(shí)間，采用一個(gè)人一個(gè)步驟的流水式操作，被安排在哪個(gè)步驟，你就只會(huì)做哪個(gè)步驟，連一個(gè)完整的產(chǎn)品都難以掌握。

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在店里，一些師傅也是從學(xué)徒過(guò)來(lái)的“野路子”，自己都沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)學(xué)習(xí)的，而且有些店為了節(jié)約時(shí)間和成本，一些步驟和配料可能會(huì)被省略，但是西點(diǎn)是非常講究基本功的，這樣只會(huì)讓自己學(xué)的不倫不類，得不償失。

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現(xiàn)在的老板非常精明，他不可能會(huì)去話大量的時(shí)間和精力去培養(yǎng)一個(gè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而且原材料的采購(gòu)、成本把控的秘訣老板也都是保密的，想要“偷師”很難。

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店里一般只做些常規(guī)的，自己店鋪好賣的產(chǎn)品，很難學(xué)到一些創(chuàng)新款，更別說(shuō)是剛剛研發(fā)出來(lái)的前沿款了，學(xué)到的東西去別的店鋪可能就用不上了，更別說(shuō)自己?jiǎn)胃闪恕?/span>

總結(jié)：

綜合以上七點(diǎn)，誠(chéng)心想要學(xué)習(xí)西點(diǎn)并以此為職業(yè)的話還是建議到校正規(guī)學(xué)習(xí)，花一筆錢(qián)，一段時(shí)間，掌握一門(mén)實(shí)實(shí)在在的技術(shù)，省心又快捷。

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